恋爱豆腐果

时间:2019-11-19来源:未知作者:admin点击:
恋爱豆腐果是风味小吃,主要做法经适量碱水发酵后,放在有眼铁片上烤制并填料而成,然后蘸着辣椒水吃,味道极好。那么具体要怎么做呢?妈妈百科现在就来教大家做这道可口的风

  恋爱豆腐果是风味小吃,主要做法经适量碱水发酵后,放在有眼铁片上烤制并填料而成,然后蘸着辣椒水吃,味道极好。那么具体要怎么做呢?妈妈百科现在就来教大家做这道可口的风味小吃吧!

  材料:豆腐500克,折耳根150克,煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。

  1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块,用碱水浸泡一下,拿出放在竹篮子里,用湿布盖起发酵12小时以上;

  2、将折耳根、苦蒜切碎,装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用,将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤;

  烤制方法有许多学问,豆腐发酵时间不能过长,用手触摸有粘性感觉即可。烤制时将铁制烤床上抹油,豆腐块放在铁烤床上不停翻动,以免烤糊,而翻动中须加小心,以不损坏豆腐果外表为佳,烤至皮色黄亮即可。制作时应将铁制烤床上抹油,且燃料是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味,用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。

  另外,用小铲翻动豆腐果,并不时在铁制的烤床上抹一点油,这样可以防止豆腐果粘连,又能使其表面光滑,色泽黄亮哦。

  恋爱豆腐果的主要材料是利用豆腐加工制成,豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分;豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。此外,豆腐还有其他许多营养及功能:

  营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

  但是,有些人就不适合吃豆腐,或者只能吃少量。因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。另外,胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良,促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意,就是过量食用豆腐,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对健康是不利的。很容易导致碘缺乏,因为豆腐中含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。

  豆腐是我国传统食品,营养丰富,蛋白质含量高,有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油等。产妇吃是有好处的,可降血压降脂肪,增强身体免疫力。一般这种两次加工出来的豆类食物孕妇也是可以吃的,只是尽量还是少吃,香料比较多,孕期还是不要常吃;还是吃直接吃新鲜做好的豆腐会好一些;冬天炖白菜豆腐泡或者炖汤喝加点也可以的,怀孕后吃一些豆制品是很好的,可以补充蛋白质和钙。孕妇最重要的是休息和营养,咱们不能幻想喜欢吃啥就肆无忌惮地吃,要对咱们的宝宝负责哦!